Pozole de mariscos

Tiempo de preparación aprox.: 60 minutos

Pozole de mariscos, buscando ser pozole jarocho. Especialista en «levantar borrachos» y curar la cruda.

Ingredientes

1/2 Kg Camarón
1 Kg jaiba
1/2 Kg pulpo
1/2 Kg camarón seco
Chile habanero
Cilantro
Epazote
Jitomate
Cebolla
Chile guajillo
Chile ancho
1 Kg maiz pozolero cocido

Preparación:

– Colocar los chiles guajillo (6) y los ancho (4) en una cacerola con agua, calentar y licuar (con semillas y sin desvenar).

– Asar los jitomates (9) o más según tamaño, licuar y reservar.

– En una olla, agregar el jitomate y el chile licuado, colar y poner a fuego bajo.

– Picar cebolla, cilantro, epazote, chiles habaneros, al gusto (se puede agregar zanahoria o papa).

– Colocar en agua caliente el camarón seco, licuar y agregar al caldo (colar).

– Agregar maíz y dejar hervir (el maíz debe cocer antes, hasta reventar).

– Después de lavar los mariscos, cortar y agregar al caldo, esperar de 5 a 10 minutos para que los mariscos estén cocidos.

fuente: https://cookpad.com/es/recetas/309694-pozole-de-mariscos